一起學習食品冷鏈運輸安全知識

2025-04-28

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冷鏈是指某些產品，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處於產品所必需的特定低溫環境下，削減損耗，避免汙染和變質，以保證產品安全的特別供應鏈體係。

這條“鏈”的適用範圍十分廣泛，包括初級農產品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產品以及花卉產品等；加工食物，如速凍食物、冰淇淋、奶製品、巧克力、快餐原料等；還包括特別產品，如藥品、疫苗等。

冷鏈運輸各環節

“溫控保溫”

草莓视频APP在线看的核心組成部分之一便是“溫控保溫”，其中包括對貯藏物品的濕度溫度有要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調保鮮效果的“氣調冷庫”。

所謂氣調保鮮，便是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫的基礎上，添加一套氣調體係，使用溫度和操控含氧量兩個方麵的共同效果，達到果蔬采後的呼吸狀態。

冷鏈倉儲

冷鏈倉儲一般用於生鮮農產品類，是產品出產、流經過沉重因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時寄存。

冷鏈傳輸

冷鏈傳輸是指在一定溫度下，經過對所需的傳輸機械設備、器皿等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。

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